LA REINA PEPEADA

Es la arepa más famosa del país. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit pois. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate. Su creador aún está vivo, se llama Heriberto Álvarez, tiene 83 años y es nativo de Las Araujas, una población del estado Trujillo.
“La autoría de la Reina Pepiada no es sólo mía sino también de mis seis hermanos ya fallecidos y, por supuesto, de mi ingeniosa madre: María de los Santos Álvarez, que en paz descanse. Todo comenzó cuando mi papá murió, estando nosotros muy jóvenes. Mi mamá nos trasladó desde Trujillo para Caracas en un camión de estacas. Nos instalamos en la Esquina de Cola e’ Pato, en El Guarataro. Allí montamos un negocio de empanadas. Se hicieron tan famosas que la gente se venía desde El Paraíso, expresamente, a probarlas. Como nos fue tan bien pudimos abrir otro local de Maderero a Bucare, cerca de la Plaza Miranda. Mis hermanos y yo le pusimos El Chance.

Fue allí donde vendimos las primeras tostadas. Nuestro primer cliente se acercó a las 8:30 de la mañana, en octubre del año 49. Nos preguntó: ‘Muchachos, ¿qué es eso de tostadas?’. Le explicamos que así se le decía a la arepa rellenita en Trujillo. Pidió una de queso de mano y se la devoró gustosamente. En ese momento se llamaba Alfredo Sánchez, vivía a una cuadra del negocio y era un aficionado al canto. Después se convirtió en Alfredo Sadel. Imagínese qué suerte nos dio ese señor de ser el primero que se comiera una de nuestras arepas’. El origen del nombre
“Con el tiempo fuimos creciendo y, en el año 55, abrimos Los Hermanos Álvarez en La Gran Avenida, la que comunica Plaza Venezuela con Sabana Grande. Estábamos en un punto estratégico, porque teníamos al lado la hermosa floristería de las hermanas Belloso y un negocio muy visitado que se llamaba Todo París. Nuestros clientes fijos eran Aquiles Nazoa, Oscar Yanes, Billo Frómeta y Abelardo Raidi, entre otros.

Ese mismo año, la señorita Susana Duijm ganó el Miss Mundo. Para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tenía apenas 12 años. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pasó un señor y nos preguntó por qué teníamos a esa niña allí. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: ‘¡Pero si yo soy el papá de Susana! Se las voy a traer para acá’. Y así fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareció la señorita Susana con su papá. Yo le di una tostada en sus manos y le dije: ‘Mire, esta tostadita se la preparó mi mamá especialmente y se va a llamar La Reina, así como lo es usted’. Ella me dijo: ‘Muchas gracias, mijo’, y se la comió con un juguito. Y como en esa época, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba ‘pepiadas’, le pusimos ese apellido a la arepa. Mantuvimos el negocio hasta el año 68. Otro que nos promocionó incondicionalmente fue Renny Ottolina. ¡Cómo se portó ese señor con nosotros!”. Sobre la preparación original
“Se amasaba muy bien la mezcla y se le incorporaba una cucharadita de mantequilla. En aquella época se conseguía la marca Alfa, que era muy buena y salía barata. Así, la masa adquiría una textura más flexible y perdurable. Una vez que se les daba forma, las arepas iban al budare por cinco minutos, luego al fogón hasta que se les levantaba la conchita, lo cual indicaba que estaban listas. El relleno, originalmente, es un pollo macerado: mi mamá primero lo sancochaba y le ponía bastante aliño y lo dejaba hasta el día siguiente en la nevera. Después lo horneaba y posteriormente era que le sacaba las lonjitas para rellenar la arepa. Una ocurrencia de ella fue ponerle aguacate. Y como en el negocio teníamos petit pois, porque a la gente le encantaba, entonces los añadimos a la arepa”. Alrededor del reinado
“Después de La Reina vino otra arepa que también se hizo famosa. Era La Multisápida. La llamamos así porque Rómulo Betancourt hablaba, en los cincuenta, del surgimiento de una política multisápida. Queríamos hacer alusión a algo que estaba sobre el tapete. La nuestra tenía un poquito de queso, otro poquito de chicharrón, otro de pollo… Bien bonita, eso sí. No menos famosa fue La Prohibitiva. Era una tostada rellena de caviar, un invento de uno de mis hermanos como estrategia de ventas. La Reina costaba un bolívar y la gente se quejaba de que era muy cara, ya que las demás no pasaban de real y medio o real y cuartillo. Entonces pusimos La Prohibitiva a 2 bolívares para que La Reina luciera mucho más barata. Pero el venezolano siempre ha sido muy pantallero. Nunca faltaba alguno que llegara y dijera a todo gañote: ‘¡Álvarez, dame una prohibitiva!’, y en secreto te susurraba: ‘de queso de mano’. Todo era para aparentar que podían pagar una cosa que nunca se vendió. Otro de nuestros productos principales lo llamamos Sistema Nervioso. No era más que el mondongo. Le pusimos así por un borrachito maracucho que siempre nos visitaba y pedía: ‘Dame un nervioso’. Según él, era lo único que le quitaba el malestar.

Pero el cliente, quizás, más importante que tuvimos fue el señor Luis Caballero Mejías. Una noche se presentó con una bolsita de harina y nos dijo: Muchachos yo preparé esta mezcla a ver si las arepas me quedan igual a las de ustedes. Nos pidió que la probáramos y nos explicó que eran dos kilos de maíz, primero sancochados, luego molidos y posteriormente secados. Nos fue muy bien con esa mezcla. Y cómo no, si lo que nos estaba dando era la fórmula de la harina pan. Un día se presentó un señor llamado Lorenzo Mendoza y le compró la receta. Lo demás es historia’.

de oriente, la de camarones es lo maximo, de los andes, la arepa andina que se le agrega a la mezcla no agua si no leche y se le añade aparte de la harina de maiz, un poco de harina de trigo y un poquin de azucar con queso telita o guayanes uffffffffff, las de mi vieja que desayuna con la arepa con leche como cereal (que locura), las de aniz y papelon inflada con queso blanco rallao jajajaja mierrrr que extasis, la de chicharron en la masa y en relleno osea que caraj….. me importa la dieta asi termino pepeada yo tambien como la duin jajajaja , la de chorizo carupanero hayyyy mama,

para el chico que esta en mexico , compadre no tendras harina pan pero agarra maiz que bastante hay alla y haz tu masa para tus arepas de maiz pilado, es maz ellos no tienen harina pan pero tienen otra harina de maiz que es con la que hacen las llamadas gorditas, el pana con las arepas de despues del 25 y 1ro de enero con el jamon ahumado sobrante , pernil o asado wooowww me llevaste a la casa de mi abuela cuando estaba carajita con todos esos recuerdos,

el chamo que las llama sapo que son las del dia siguiente rebozadas tambien le llaman tostadas y creo que aun se mantenia un sitio en las mercedes detras de el cct donde aun as hacian de todos los rellenos, el desayuno de las mañanas en occidente despues de una buena rumba es arepa con pescao frito (la pronunciacion es aproposito para que suene mas criollo, eso me gusta jajajaja) y una cerveza biennnnnnn fria,

epa prueben estas dos una le echas mayonesa y luego le pones queso parmesano, y otra en la masa agarras y le echas sardinas las vuelves nada con la masa y haces las arepas bien planitas y las fries que queden crujientes, esas solitas con mantequilla sarcos o a mantequilla de lata uffff, la de mi papa que le echa a la masa salsa worcestershire mejos conocida como salsa inglesa y adobo, rellenas de una mortadela (una buena puede ser la tapara que trae pistacho) que pica en cuadritos y guisa con unos tomates y cebolla licuado como aliño o condimento, poquitin de sal, woow mi viejo se las come con esa mas ordinario jajaja que hace tambien unas rueda e’ camion que son unas arepas enormes que parecen obleas y les echa un bisteck en salsa jajajaja se pasa,

y para finalizar las mias donde le echas a la masa, zanahiria rallada, avena en ojuelas, puedes si quieres linaza y ajonjoli y le puedes echar leche y un poquitin de harina de trigo esas con quesito de trenza o lo que quieras, BUENO MI GENTE LA AREPA DA PA TODO, desde noruega aqui hago arepadas, hallacas, cachapas, empanadas, bollos pelones, lo que sea pero aca en esta CASA entre salsa, ron, arepa, pastel de chucho, patacones, toyo y gaitas se vive en venezuela jajaja que Dios me los bendiga buena vibra y pura vida. ha det bra!